Aubergine

Description

L’Aubergine

Reconnaissable à sa magnifique robe violette luisante, l’aubergine est un légume-fruit à la chair tendre et généreuse. Véritable éponge à saveurs, elle possède la propriété unique d’absorber divinement les arômes, les épices et les huiles avec lesquels elle est cuisinée. Une fois rôtie ou mijotée, elle devient incroyablement fondante, offrant des notes douces et subtilement boisées. Riche en antioxydants (concentrés dans sa peau) et très légère, elle est la base indispensable des ratatouilles, moussakas et autres caviars de légumes.